Белый соус

Понадобится: 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 3 столовые ложки масла, соль.

Муку поджарить с 1 столовой ложкой масла, развести процеженным бульоном (1,5 стакана) и варить, помешивая, на слабом огне в течение 5 мин. В охлажденный соус добавить яичный желток, смешанный с небольшим количеством соуса, посолить, положить масло, перемешать.