Суп из кабачков с брынзой по-болгарски
Понадобится: 2 молодых кабачка, 2 - 2,5 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного или сливочного масла, 4 ст. ложки тертой брынзы, 100 мл простокваши, 1,5 л воды, рубленая зелень укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовить белую пассеровку из муки и растительного (сливочного) масла, развести ее небольшим количеством кипятка, посолить и довести до кипения. Влить пассеровку в кипящую воду, положить очищенные и нарезанные мелкими кубиками кабачки, варить до мягкости, затем добавить брынзу и заправить суп простоквашей. Готовый суп подать на стол теплым, посыпав перцем и зеленью по вкусу.