Суп-пюре из белой фасоли с яичными желтками
Понадобится: 1 л овощного бульона, 400 г сухой белой фасоли, 100 г сливок, 350 г овощной замороженной смеси (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль), 2 яичных желтка, сливочное масло, соль по вкусу.
Фасоль промыть, залить холодной водой, посолить и варить на среднем огне до готовности. Затем отвар слить, фасоль растолочь, развести бульоном, протереть через сито, добавить масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелки, положить отдельно сваренные овощи.