Салат из цуккини с красной фасолью

Понадобится: 1 цуккини, 150 г красной консервированной фасоли, 1 помидор, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, 150 г майонеза, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками, слегка обжарить на разогретом масле в течение 30 секунд. Цуккини очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, обжарить на масле до румяной корочки. Лук очистить, нарезать тонкими кусочками. Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, помидор нарезать кубиками. Смешать овощи с красной фасолью, добавить майонез, все тщательно перемешать.