Холодный борщ по-литовски

Чтобы приготовить холодный борщ по-литовски понадобится 600 мл кефира или простокваши, 200 гр молодой свеклы с ботвой, 100 гр свежих огурцов, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 5 клубней картофеля, сахар, сметана, уксус, соль.

Как приготовить холодный борщ по-литовски

Борщ готовится так. Свеклу вместе с ботвой очистить, промыть, нарезать, залить половиной литра горячей воды, добавить немного уксуса и варить до готовности. Отвар процедить и охладить. Кефир перемешать со свекольным отваром. Вареную свеклу, ботву и зеленый лук посолить, залить смесью кефира с отваром, чуть подкислить. Добавить разрезанное на дольки или рубленое яйцо, сметану, укроп. Картофель очистить, отварить и подать отдельно.