Капустные котлеты

Чтобы приготовить капустные котлеты понадобится 1 кг белокочанной капусты, полстакана молока, 45 гр муки, 60 гр сливочного масла, 1 яйцо, 45 гр панировочных сухарей, 5 - 10 гр сахара, черный молотый перец, соль.

Как приготовить капустные котлеты

Капустные котлеты готовятся так. Капусту нашинковать, посолить, залить небольшим количеством холодной воды и, помешивая, потушить на слабом огне до готовности (жидкость должна полностью выпариться).

Из молока, муки и масла приготовить очень густой молочный соус: вскипятить молоко; слегка обжарить на масле муку, развести ее горячим молоком (вливать постепенно и тщательно вымешивать), прокипятить 3 - 5 минут (если остались комки, процедить через мелкое сито).

Соус влить в капусту, перемешать, вбить яйцо, добавить соль, сахар, перец и еще раз перемешать. Получившуюся массу немного остудить, сформовать из нее котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в масле с обеих сторон.