Цветная капуста под белым соусом

Для блюда понадобится 2 небольших кочана цветной капусты, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла, 1 ч. ложка сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка сливочного масла, тертый сыр, соль.

Цветная капуста под белым соусом готовится так. Цветную капусту вымыть и разобрать на кочешки, отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на сито, дать стечь воде и уложить на тарелку. Слегка поджарить муку в масле, прибавив сахар. Развести капустным отваром. Варить на медленном огне 5 - 6 минут., снять с огня и заправить желтками, взбитыми со сливочным маслом, и залить капусту. Сверху посыпать натертым сыром.