Картофельное суфле

Для картофельного суфле понадобится 500 гр картофеля, ароматические коренья (морковь, корень петрушки и лук), 2 ст. ложки растительного масла, полстакана вина, 1 стакан молока, 60 гр сливочного масла, 100 гр сыра, 3 яйца, 1 ст. ложка томата-пюре, черный молотый перец, красный молотый перец, сухари молотые, соль.

Как приготовить картофельное суфле

Готовить картофельное суфле следует так. Ароматические коренья измельчить и тушить до мягкости в смеси из растительного масла и вина. Посолить и поперчить по вкусу. Картофель отварить и размять. Смешать с молоком, сливочным маслом (30 гр), тертым сыром, яичными желтками, томатом-пюре, молотым черным перцем и солью по вкусу. Добавить взбитые с щепоткой соли и каплей уксуса яичные белки.

Половину пюре выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями посуду. Сверху поместить пластом тушеные ароматические коренья и покрыть оставшимся пюре. Разровнять поверхность, посыпать мелкими кусочками сливочного масла (30 гр) и, при желании, молотым красным перцем. Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 25 минут. Подавать суфле горячим с салатом по сезону и молочным напитком.