Салат из баклажанов с помидорами и репчатым луком

Понадобится: 4 небольших баклажана, 2 помидора, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 - 3 ч. ложки уксуса, 2 яйца, черный молотый перец, соль по вкусу.

Вымытые баклажаны испечь в духовке в течение 5 минут. Затем снять кожицу, нарезать мелкими кусочками, растолочь до однородной массы, смешать с маслом, посолить, поперчить, добавить уксус, мелко порезанный лук. Украсить нарезанными яйцами, сваренными вкрутую, и помидорами, нарезанными кружочками.