Салат из баклажанов со сладким перцем и репчатым луком

Понадобится: 4 баклажана, 2 сладких перца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сахара, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зелень кинзы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, отварить в течение 10 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нашинковать соломкой. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавилку. Подготовленные продукты соединить, заправить маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем, перемешать. При подаче на стол оформить зеленью кинзы.