Салат из сладкого перца с помидорами и маслинами

Понадобится: 4 красных сладких перца, 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 15 - 20 маслин без косточек, 50 г сыра, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, зелень петрушки, соль по вкусу.

Сладкий перец испечь в духовке в течение 10 - 12 минут, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Помидоры и огурец вымыть и нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нашинковать и слегка помять с солью. Маслины нарезать колечками. Соединить подготовленные продукты, заправить маслом, смешанным с уксусом, посолить и перемешать. Перед подачей на стол посыпать салат тертым сыром и оформить мелко порезанной зеленью петрушки.