Тушеный сельдерей в белом соусе

Чтобы приготовить тушеный сельдерей в белом соусе понадобится 1 кг сельдерея, 2 - 3 ст. ложки растительного масла, полстакана сухого белого вина, 40 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 1 лимон, соль.

Очищенный сельдерей (корни) нарезать кубиками и вместе с измельченными листиками (от тех же корней) и растительным маслом припустить в кипящей подсоленной воде до мягкости. Добавить вино. Из сливочного масла и муки сформовать шарик и прибавить к сельдерею. Осторожно перемешать и выдержать на слабом огне в течение 10 мин. Посолить, сбрызнуть лимонным соком и посыпать тертой цедрой лимона.