Вегетарианский шницель

Для вегетарианского шницеля понадобится 1 головка лука, 2 ст. ложки горошка, 2 - 3 гриба, 2 картофелины, 1 яблоко, 2 - 3 ст. ложки виноградного сока, 5 - 6 ст. ложек вина, 1 кусок хлеба, 2 яйца, растительное масло, томат-пюре, черный перец, соль.

Как приготовить вегетарианский шницель

Мелко нарезанный лук слегка обжарить в растительном масле. Прибавить горошек, мелко нарезанные грибы, картофель, яблоко и припустить. Во время тушения влить виноградный сок, вино или кипяток. Довести овощи до мягкости и прибавить замоченный в воде хлеб, яичный желток, томат-пюре, соль и черный перец по вкусу. Смесь очень хорошо размешать и, если она жидкая, прибавить немного крошек сухого хлеба. Из теста для блинчиков выпечь 2 или 4 блинчика.

На каждый блинчик положить одинаковое количество приготовленной начинки. Блинчики сложить вдвое, последовательно запанировать во взбитых яйцах (1 целое и 1 белок) и в хлебной крошке обжарить до образования золотистого цвета. Подавать холодными с салатом в зависимости от сезона и с напитком: томатным соком или комбинированным витаминным овощным соком.