Бульон из овощей

Чтобы приготовить бульон из овощей понадобится 2 небольшие моркови, 1 корень петрушки, четвертую часть репы, 1 луковица, 10 - 12 кочешков брюссельской капусты, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яичный желток, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Как сварить бульон из овощей

Чтобы сварить бульон из овощей нужно морковь, петрушку, лук и репу очистить, вымыть, разрезать вдоль пополам, подпечь на сухой сковороде, промыть, добавить брюссельскую капусту и сварить в подсоленной воде. Бульон процедить, заправить желтком, взбитым с маслом, и прогреть, не доводя до кипения. Кочешки брюссельской капусты выложить в тарелки, залить бульоном, посыпать мелко рубленной зеленью.