Минестроне овощной

Чтобы приготовить минестроне овощной понадобится 2 литра воды, 3 моркови, 250 гр сухой белой фасоли, 4 клубня картофеля, 3 помидора, 250 гр консервированного зеленого горошка, 1 корень сельдерея, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 150 гр макарон, 1 стакан измельченного швейцарского сыра, черный молотый перец, зелень эстрагона, соль по вкусу.

Как приготовить минестроне овощной

Минестроне овощной готовится так. Фасоль тщательно промыть в холодной проточной воде и замочить на ночь. Морковь и картофель очистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками, вымытые и обсушенные помидоры - дольками.

Соединить все овощи с горошком, измельченным сельдереем, положить в кастрюлю, залить водой и посолить. Довести воду до кипения и варить на слабом огне 1 час. Разогреть 1 ст. ложку масла и поджарить на нем мелко нарезанный лук.

Примерно за 15 минут до конца приготовления добавить в суп половину порции сыра, лук, предварительно отваренные макароны, соль и перец по вкусу, масло и зелень эстрагона. Получившийся овощной минестроне подавать очень горячим. Отдельно подать оставшийся сыр.