Щи из молодой крапивы

Чтобы приготовить щи из молодой крапивы понадобится полкило крапивы, 150 гр щавеля, половина моркови, половина корня петрушки, 1 маленькая луковица, 50 гр зеленого лука, 15 гр муки, 30 гр столового маргарина, 50 гр сметаны, 15 гр зелени, 2 вареных яйца, 1 литр бульона или воды, 2 бутона гвоздики, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Как приготовить щи из молодой крапивы

Приготовить щи из молодой крапивы можно так. Молодую крапиву необходимо перебрать, тщательно промыть и опустить на 2 - 3 минуты в кипяток. Затем откинуть крапиву на сито, пропустить через мясорубку и тушить с маргарином 10 - 15 минут.

Репчатый лук и морковь нашинковать и спассеровать на маргарине. За 2 - 3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук.

В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи и варить щи 20 - 25 минут. За 10 минут до готовности добавить соус из муки, нарезанные листики свежего щавеля, соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Щи из молодой крапивы готовы. Подавать с яйцом и сметаной.