Вегетарианство

Многие люди ограничивают потребление мяса. Такой тип питания называют вегетарианство. Может быть, Вы, Ваши дети или остальные члены Вашей семьи не едят мяса. Может быть Вы вегетарианец и Вам интересно, полезно ли подобное питание Вашим детям. Или возможно Ваш ребенок заинтересовался идеей вегетарианства и хочет стать вегетарианцем и Вы ищите информацию. Слово «вегетарианство» разные люди понимают по-разному.

Истинные вегетарианцы не едят не только никакого мяса, но и любые продукты животного происхождения и морепродукты. В пищу допускается только растительная пища. Такое питание называется строгим вегетарианством или веганством. Также веганы не используют кожаные, шелковые и шерстяные изделия и отказываются от любой продукции, в которой хоть как-то использовались животные. Для некоторых это может показаться странным, но веганство – это в первую очередь философия и образ жизни, который стремиться исключить, насколько это возможно и целесообразно, все формы эксплутуации и жестокого обращения с животными, направленных на удовлетворение потребностей человека.

Есть и другие виды или разновидности вегетарианства.

Лакто-вегетарианство. Люди, придерживающиеся этого вида вегетарианства, питаются помимо растительной пищи еще и молоком, молочными продуктами и медом.
Лакто-ово-вегетарианство. Эта разновидность вегетарианства допускает наличие яиц в рационе, а в остальном рацион такой как и лакто-вегетарианский.
Ово-вегетарианство. Рацион включает растительную пищу, яйца и мед.

Также к разновидности вегетарианства можно отнести сыроедение и фруторианство, пескетарианство, поллотарианство и в некоторой степени флекситаризм.
Сыроедение – это потребление сырой пищи и пищи, которая прошла короткую термическую обработку. Но сыроедение не исключает из рациона мясо рыбы и животных, поэтому к вегетарианству сыроедение можно отнести лишь частично.
Фруторианство подразумевает питание сырыми плодами растений - фруктами, ягодами, орехами и различными семенами. Также фрукторианцы практикуют бережное отношение к растениям.
Пескетарианство это отказ от употребления в пищу мяса, но присутствие в рационе рыбы и морепродуктов, а употребление в пищу мяса птицы вместо рыбы и морепродуктов – поллотарианство.
Флекситарианизм – это умеренное или очень редкое употребление мяса, птицы рыбы и морепродуктов.

По данным Американской диетической ассоциации рацион веганца и других вегетарианцев, подходит для всех этапов жизненного цикла если он грамматно составлен. В том чмсле и во время беременности, кормления грудью, в младенчестве, в детстве и подростковом возрасте.

Вегетарианское питание имеет рад преимуществ в сравнении с обычным. Вегетарианская диета обладает низким уровнем содержания жиров и холестерина, и более высоким содержанием белка, магния, калия, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Польза подобного питания включает в себя также профилактику заболеваний сердца, диабета и некоторых видов рака. При какие-либо ограничениях в питании организм не получает нужные ему питательные вещества и микроэлементы. При вегетарианском питании организм не получает витамин В-12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Также организм будет нуждаться в кальции, потому что молоко и молочные продукты, служащие хорошим источником кальция, исключены из рациона вегетарианца.

Чтобы вегетарианский рацион был грамотно сбалансирован, необходимо включить в него продукты, содержащие витамины В-12 и D, белок, железо и цинк, а иногда и рибофлавин. Витамин В-12. Этот витамин, участвует в кроветворении, регулирует жировой и углеводный обмен в организме и играет очень важную роль для правильной работы нервной системы. Недостаток этого витамина в организме может привести к анемии (малокровию). Кроме мяса и других продуктов животного происхождения, витамин В-12 содержится в сое, пекарских и пивных дрожжах, ботве репы, редиса и моркови, зеленом луке, проросшей пшенице и шпинате.

Кальций. Достаток кальция в организме делает кости крепкими. Также Этот миклоэлемент играет важную роль и в других процессах. Кальций в большом количестве содержится в темно-зеленых овощах: шпинат, брокколи, китайская капуста, зелень репы и капуста. Также кальцием богаты семена кунжута, миндаль, соя, красная и белая фасоль, сушеный инжир, патока.

Витамин D. Витамин D, который образуется в организме под воздействием солнечных лучей на кожу, помогает организму лучше усваивать кальций (на 30-40%). Самый простой способ получить витамин D это бывать на улице под солнцем. Достаточно даже 15 минут, несмотря на то что солнцу могут быть открыты только лицо и руки. В зимний период солнечная активность очень низка и для восполнения дефицита витамина D необходимо искать альтернативные источники. Из растительной пищи этот витамин встречается в картофеле, овсянке, петрушке и некоторых травах – крапива и хвощ, люцерна, зелень одуванчика. Но из-за малого его содержания стоит обратить внимание на витаминные комплексы.

Белки. Так необходимые организму белки, можно получить употребляя в пищу сою, бобовые, орехи и семена.

Железо. Железо в организме занимает не второстепенную роль и следует обратить на его достаток в организме. Богаты железом следующие продукты: яблоки, проросшая пшеница и отруби, зерновые, пивные дрожжи, различные крупы, зеленый горошек, кукуруза и бобы, зелень и капуста, свекла, тыква, грибы, орехи – фундук и грецкий, ягоды смородины. Также стоит кушать витаминизированные каши. Витамин С повышает усвоение организмом железа.

Цинк. Этот элемент играет важную роль во многих ключевых функциях организма и является одним из важных питательных веществ для имунной системы. Достаточное содержание цинка в организме очень важно и поэтому следует употреблять в пищу орехи, бобовые, соевые продукты, тыкву, ростки пшеницы и любой зерновой хлеб.

Рибофлавин. Этот витамин очень важен для организма. Он имеет важное значение для производства эритроцитов – красных кровяных клеток. Его можно получить, употребляя в пищу миндаль, грибы, брокколи, рис, сладкий картофель, зародыши пшеницы.