Клубничный торт

Чтобы приготовить клубничный торт понадобится: Для бисквита. 4 яйца, 1 апельсин, 100 г сахара, 100 г муки, 1 чайная ложка соды.
Для начинки. 1 кг клубники, 6 г желатина, половина столовой ложки сливок, 50 г сахара, апельсиновый сок 4 столовых ложки, 40 г вишневой водки.
Для марципановой массы. 100 г миндаля, 100 г сахарной пудры, половину белка, 1 чайная ложка ликера.

Как приготовить клубничный торт

Чтобы приготовить клубничный торт делаем сначала бисквит. Для этого разделить 3 яйца на желтки и белки. Смешать желтки, 1 яйцо, цедру апельсина, 20 г рубленых апельсиновых цукатов и 50 г сахара. Взбить белки в крепкую пену, добавить 50 г сахара. Белковую массу добавить к желтковому крему вместе с мукой, просеянной с содой. Все осторожно перемешать. Бисквитной массой заполнить разъемную форму с высокими краями, смазанную жиром, и выпекать около 30 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 °. Корж остудить.

Далее делаем начинку для клубничного торта. Для этого вымыть клубнику, очистить, выбрать около 15 самых красивых ягод для украшения. Разрезать бисквит на два тонких коржа. Замочить желатин в достаточном количестве воды. Взбить половину ложки сливок с сахаром. Желатин хорошо отжать, распустить в подогретом апельсиновом соке и взбить вместе со сливками. Сливки ароматизировать вишневой водкой. Нижний корж оградить бортиком формы. Выложить на корж клубнику и смазать сливками. Сверху накрыть вторым коржом.

Теперь нужно приготовить марципановую массу. Для этого накануне приготовления обдать кипятком миндаль, просушить, пропустить через мясорубку, тщательно вымесить с сахарной пудрой, половиной белка и чайной ложкой ликера и поставить на 24 часа в холодное место. Марципановую массу раскатать в полиэтилене по размерам торта. Марципановую лепешку положить на торт, посыпать небольшим количеством сахарной пудры. Взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой и смазать массой края торта. Украсить края торта разрезанными на кружочки ягодами. Верх клубничного торта украсить половинками ягод и по жела¬нию листочками мяты.