Праздничные пироги с брусникой

Для пирагов понадобится 2 стакана брусники, полстакана сметаны, полстакана сахара, 3 стакана муки, 30 - 40 г дрожжей, 2 стакана молока, 5 яиц, 2 столовые ложки молока, соль.

Праздничные пироги с брусникой делаем так. Высыпьте муку горкой, сделайте углубление и последовательно вливайте в него разведенные в теплой воде дрожжи, теплое молоко, 3 яйца, топленое молоко, соль по вкусу. Хорошенько вымешайте тесто и поставьте в теплое место на 2 - 3 часа.

Пока тесто подходит, возьмите моченую бруснику, полстакана сметаны, полстакана сахара и белки от 2 яиц. Все перемешайте и взбейте венчиком, чтобы получилась однообразная пышная, слегка розовая масса. Разровняв тесто, выложите в форму или в глубокую сковородку. Сверху ровным слоем выложите брусничный «наряд» и посадите пирог в духовку.