Ягодный рулет

Чтобы приготовить ягодный рулет понадобится: Для бисквита. 6 яиц, 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г муки, 50 г крахмала, 1 чайная ложка соды, джем, соль.
Для начинки. Ягоды, 6 г желатина, 0,5 литра сливок, сахарная пудра.

Как приготовить ягодный рулет

Вот как приготовить ягодный рулет. Бисквит. Смешать желтки, 50 г сахара и ванильный сахар. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Добавить, взбивая, еще 25 г сахара. Желтковую массу смешать с белковой. Добавить муку, крахмал, соду и размешать. Намазать бисквитную массу на противень, покрыть вощеной бумагой и выпекать 8 - 10 мин. в духовке, предварительно разогретой до 180°. Вынуть бисквитный корж и выложить его на полотенце. Отделить бумагу. Смазать бисквит подогретым джемом.

Начинка. Замочить желатин в достаточном количестве воды. Взбить сливки с сахаром в крепкую пену. Желатин хорошо отжать, распустить в три столовые ложки теплой воды и смешать со сливками. Сливки выложить на бисквитный корж, сверху положить вымытые и очищенные ягоды. С помощью кусочка ткани свернуть бисквит в рулет. Завернутый в ткань рулет поставить на 1 час в холодное место. Посыпать рулет сахарной пудрой.