Паштет из овощей

Понадобится: Картофель 500 г, 1 яйцо, масло 60 г, молотый черный перец, тмин, 1 головка лука, морковь, репа, томат-пюре 1 ч ложка, зеленый горох 2 столовых ложки, зелень петрушки, сыр.

Картофель очистить от кожуры и припустить целиком в подсоленной воде, дать отцедиться, размять вилкой и смешать с яйцом, маслом (40 г), молотым черным перцем и тмином. Добавить немного соли. В 20 г масла тушить до мягкости измельченные коренья моркови, репы и лук, добавляя в процессе обработки 1 - 2 ст. ложки воды. Прибавить томат-пюре и зеленый горох и продолжать тушение до выпаривания жидкости. Снять с огня и посыпать рубленой зеленью петрушки. Часть картофельного пюре поместить в широкую чашку (пиалу), смазанную растопленным маслом. С помощью ложки оформить в середине углубление, которое заполнить частью тушеных овощей. Перевернуть чашку в смазанную жиром посуду. Повторить процедуру с оставшимся пюре и овощами. Сформованные паштеты запечь в духовом шкафу при умеренной температуре до образования корочки. Посыпать тертым сыром и поместить сверху по ломтику соленого огурца и вареного гриба. Подать к столу с соусом по выбору и сезонным салатом.