Зеленая икра с яйцами

Понадобится: 3 баклажана, четверть стакана брынзы, 4 - 5 столовых ложек подсолнечного масла, 2 ч ложки лимонного сока, яйца вареные, помидоры, зелень петрушки.

Испечь баклажаны, очистить и приготовить гладкое пюре. Размещать с растертой брынзой, подливая постепенно подсолнечное масло и лимонный сок. Полученную смесь выложить на тарелку, загладить ножом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Украсить красными помидорами или крутыми яйцами, нарезанными кружочками.